新レシピ開発@新鮮カサゴ

海洋生物調査では、資源を大切にをモットーに食材になる大型サイズは、最小量の持ち帰りで小型は、リリースしています。今回、30cm弱大型サイズのカサゴが、大量だった為、厳選していただきました。

カサゴは、新鮮であれば、お刺し身でも食べられるし、単純な塩焼きやバターソテー、ニンニク＆ワインでイタリアンも良く、煮ても焼いても美味しく食べれますが、丸ごとから揚げと言うのが、料理屋の定番でしょうか。

流石に、低温2度揚げ等は、素人には難しいので、切り身にして骨、皮を取り、から揚げにしてみました。味付きのから揚げ粉をまぶして揚げただけですが、ご飯のオカズに最高でした。丸ごとじゃなくても、から揚げは、うまいです。